Lepkavá rýže, známá také jako "khao neow"

 

Lepkavá rýže, známá také jako "khao neow" v thajštině, je skutečným pokladem mezi jídly, které vás může přenést do srdce Thajska. Sama o sobě je delikátní, ale když ji obohatíte o křupavé zázvory, chilli papričky a arašídy, stane se z ní lahůdka, která překoná všechny vaše očekávání. Tato kombinace chutí a textur je naprosto neodolatelná a přináší s sebou zážitek plný exotických vůní a chutí.
Představte si, jak se jemně lepkavá rýže rozplývá ve vašich ústech, zatímco křupavé kousky zázvoru a arašídů přidávají další rozměr. A co teprve, když se přidá špetka pálivosti z chilli papriček a svěžest z čerstvého koriandru! Je to symfonie chutí, která vás okamžitě přenese na trhy Bangkoku, kde se mísí vůně koření, zázvoru a čerstvých bylin.
Jednou z největších výhod tohoto receptu je jeho všestrannost. Lepkavá rýže se hodí jako příloha k jakémukoli masu nebo rybě, ale je stejně tak výborná i jako hlavní jídlo. Stačí jen, abyste suroviny pečlivě připravili a následně vše rychle zpracovali na pánvi. Důležité je mít vše nakrájené a připravené, než postavíte pánev na sporák. Jakmile totiž bude pánev horká, musíte do ní vše rychle nasypat a ne teprve začít krájet zázvor na nudličky.

A teď se podívejme na samotný postup přípravy tohoto lahodného pokrmu:
Suroviny
- Rýže (thajská lepkavá): 400 g
- Zázvor (čerstvý): 5 cm kousek
- Česnek: 3 stroužky
- Červené chilli papričky: 2 ks
- Koriandr (čerstvý): 30 g
- Arašídy (solené pražené): 25 g
- Arašídový olej: 1,5 lžíce
- Sezamová semínka: 1 lžíce
- Limetka: 1 ks
- Sůl: dle chuti

Postup přípravy

1. Příprava rýže: Rýži vsypte do středně velkého hrnce, přidejte ½ lžičky soli a 600 ml vroucí vody. Přiveďte k varu, zmírněte teplotu na střední až slabý stupeň, hrnec přiklopte a rýži duste 15 minut. Hrnec odstavte a rýži nechte pod pokličkou 5 minut stát.
2. Příprava surovin: Mezitím co se rýže vaří, oloupejte zázvor a nakrájejte ho na tenké nudličky. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Chilli papričky nakrájejte na nudličky julienne. Koriandr nakrájejte na kousky dlouhé 3 cm. Arašídy nasekejte nahrubo.
3. Opékání: Ve středně velké pánvi rozehřejte na středním až silném stupni olej. Jakmile je olej horký, vsypte zázvor, česnek a chilli papričky a za častého míchání je opékejte 3–4 minuty, až začnou hnědnout a vonět. Poté přidejte koriandr, arašídy, sezamová semínka a pořádnou špetku soli. Pokračujte v opékání další 1–2 minuty, dokud všechno nezíská zlatohnědou barvu a nádhernou vůni.
4. Podávání: Uvařenou rýži rozdělte na talíře, posypte ji opečenou směsí zeleniny a ořechů. Nakonec podávejte s klínky limety, které dodají pokrmu svěží kyselost.
Kulinářské tipy
- Pokud nemáte po ruce thajskou lepkavou rýži, můžete použít i jiný druh rýže, ale výsledek nebude tak autentický.
- Můžete experimentovat s různými druhy ořechů, jako jsou kešu nebo mandle, pokud nemáte arašídy.
- Pro extra pálivost můžete přidat více chilli papriček nebo použít různé druhy chilli.
Tento pokrm je skvělým příkladem toho, jak může jednoduchá příprava přinést úžasný kulinářský zážitek. Je to lahodné, zdravé a plné chutí. Ať už ho budete servírovat jako hlavní chod nebo přílohu, určitě si získáte srdce vašich hostů. Tak neváhejte a vyzkoušejte tento recept na thajskou lepkavou rýži s křupavým zázvorem, chilli papričkami a arašídy. Vaše chuťové buňky vám za to poděkují!